【料理食譜分享】洋蔥炒蛋。檸檬香煎魚。清炒黃瓜生香菇。自創家常麵。醋味辣炒高麗菜。清炒小白菜。紅蘿蔔炒豌豆。醃漬醬油雞肉 @ 永遠の幸せ

發現自己有段時間沒來分享一下自己親自下廚的菜色,
不是人家偷懶都不照顧老公~~
而是現在買食材都好貴,
算一算在外面隨便買個麵回來裹肚子還比較便宜,
外加現在的狀況什麼都省一點的好,
所以也就沒勇氣敗錢買食材了@@
不過,當妻子的就是要在逆境中求生存,( 說的是有點誇張啦~~)
當然就學日本老婆的省錢機制來應變囉,
所以,我沒有都不照顧老公的胃哦~~呵呵
就用家裡現有的便宜食材做做小變化,
讓老公也能偶爾在家吃頓飯吧~~
就來分享幾道我從剩餘食材"硬煮出來"的料理吧~~

2007年12月12日晚餐
菜色：洋蔥炒蛋

材料：洋蔥約莫半顆（視喜好囉^^）、蛋一顆、鹽糖少許
作法：1.蛋打散,倒入少許油中火熱鍋後,倒入蛋汁,快速翻炒分散,讓蛋鬆軟,
              用鍋鏟將蛋分成碎末狀後撈起備用。
        2.洋蔥切成細條狀,倒入鍋中拌炒,加入水煮軟,待軟化沒有辛辣味後,
          即可倒入炒好的蛋末一起快速拌炒幾下,之後加入適當之鹽及糖後即可起鍋。
          (若是喜歡重口味的,也可以加入一點壽喜燒醬拌炒更入味哦^^)

2007年12月23日晚餐
主菜：檸檬香煎魚

(回娘家老媽從魚市場買的一大尾我叫不出名的魚，
特別說一下，這一大塊只是一大尾魚分裝出來的其中一小部份＠＠，
聽媽媽說買一大尾也才三百大洋耶～～
所以啊，要買這種魚肉類果然還是要到市場買，
不然平常在超市買一小塊就要一百多說～）
材料：魚一大塊、檸檬約四分之一顆(視喜好^^)-->以上皆老媽贊助,有媽媽真好
作法：1.魚洗淨後先在表面塗抹鹽,可稍微去腥,醃漬則可提味
            (要下鍋前約半小時前塗抹即可, 怕太死鹹)
        2.平底鍋加入適量油小火熱鍋,待油熱灑點鹽巴在鍋底避免沾鍋,
           放入魚塊小火慢煎,不用太急著翻面,如果未煎好"赤赤"(台語)就翻容易沾鍋,
           可以直接搖動平底鍋,如果魚塊順利於鍋內滑動,大概就可以翻面了,
           (這是我個人失敗很多次後得來的經驗啦~相信有經驗的大廚們還有更好的方法~呵)
           等兩面都煎至金黃色澤即可起鍋。
        3.食用前擠上幾滴檸檬汁即可食用,鹽及檸檬的組合一整個清爽哦^^
           不過這種不用醬油的魚料理我想還是要魚夠新鮮才會吃出它的甜美味吧
           不然都會很腥我覺得~~感謝老媽鮮魚招待~~哈哈

菜色：清炒黃瓜生香菇

材料：用剩的小黃瓜約莫兩根、紅蘿蔔切片少許、生香菇約兩朵、鹽糖少許
作法：1. 小黃瓜斜切片、紅蘿蔔、生香菇切片
        2.油鍋倒入少許油中火熱鍋後,先放入紅蘿蔔拌炒,
        3.待紅蘿蔔稍微軟後再加入小黃瓜一起拌炒幾下
        4.最後加入生香菇稍微拌炒加入適量的鹽糖調味即可起鍋。
        (黃瓜不用炒太久不然就沒有它的清脆口感了)

2008年3月1日晚餐
菜色：自創家常麵－－＞老公愛吃，他取的名字

材料：用剩的高麗菜約莫三分之一顆、剩的紅蘿蔔少許、豬肉火鍋片適量、
　　　蛋餃魚餃燕餃適量、枸杞一小把、麵條二人份、味全健康廚房香菇調味料
            及鹽各少許
作法：1.高麗菜洗淨整葉跟紅蘿蔔切片一起放入鍋內用水煮爛當湯底
              (湯底會有自然清甜哦,用大白菜也可)
        2.另一鍋中放入水大火滾熱後加入麵條煮熟(麵條另外煮湯底會較清爽不會有殘渣
           糊糊的哦)
        3.湯底鍋自然甜味出來後即可加入火鍋料、枸杞下去一起煮熟,
        4.加入適量香菇調味料調味(沒有也可以糖代替,如果喜口味重一點的則可再加入一
           點鹽或沙茶醬),
        5.待所有火鍋料都熟了後放入肉片稍微涮一下即可關火,
        6.撈起煮好之麵條於碗中,倒入煮好之湯底及擺飾所有食材就大功告成了^^
很簡單的一道麵食,但老公很愛吃,他說清淡沒有油脂的湯底外面很難吃到,
所以我也很樂意煮,因為作法簡單,老公又能吃的開心~~呵呵^^

2008年5月2日宵夜
說是宵夜但卻有四菜一湯,要特別解釋一下,
不然人家以為我跟老公很會吃
每次宵夜都這麼恐怖,會嚇死大家~~
是因為老公晚上加班又加上要上課,所以回來的晚,
所以兩人的晚餐時間就延後到老公晚上10點多到家後才吃囉
就這個時間點來看,我想只能說是宵夜了吧~

菜色：醋味辣炒高麗菜

材料：高麗菜適量、紅蘿蔔切片適量、黑醋約2大匙左右、辣椒少許(視喜好) 、
           鹽糖少許
作法：1.中火熱油後放入辣椒、紅蘿蔔爆香,
        2.加入高麗菜一起快炒後倒入一點水讓高麗菜及紅蘿蔔煮軟,
        3.高麗菜及紅蘿蔔皆軟了後加入黑醋及鹽糖調味即可起鍋。
這道菜的調味是來自老媽之手,
記得小時候老媽炒高麗菜總會加入一點黑醋辣椒調味,
來到台北後即沒吃過有相同的口味,我想這就是媽媽的味道吧,
跟老公結婚後,將這道料理作法帶入老公家庭,對他們來說都是全新的口感嚐試
我想,這也是很久前有部廣告中,
一位女性嫁作人婦,將家中媽媽的口味一起帶去對方家庭的精神吧~
有兩個家庭融合的感覺^^

菜色：清炒小白菜

材料：家中剩下的一小把小白菜（平常皆拿來煮麵湯時用）、鹽糖少許
          （如果有薑絲就更好了,不過因為家裡沒有薑就只清炒了~)
作法：中火熱油後倒入小白菜快炒，倒入一點水滾後加入鹽糖調味即可。

菜色：紅蘿蔔炒豌豆

材料：紅蘿蔔切條狀少許、剝好絲的豌豆一小把、鹽糖少許
作法：中火熱油爆香紅蘿蔔待較軟後,轉中小火倒入豌豆快速拌炒,
            倒入一點水稍微煮軟加入鹽糖調味即可起鍋,
            (不用煮太久不然豌豆會黃軟掉失去清脆口感)

菜色：醃漬醬油雞肉

材料：四物藥湯用剩的雞肉塊三大塊、醬油約四大匙以上、米霖、米酒、鹽糖各少許
           (若有薑片、辣椒或八角則可更入味)<---可惜以上材料家裡皆沒有~哈哈
作法：1.雞肉煮前先用醬油、水、米酒、米霖、糖等醃漬（要淹過肉）
        2.加入少許油熱鍋後,將雞肉連同醬汁一起倒入鍋中一起滾煮,
        3.至醬汁快收乾雞肉呈咖啡色入味後即可起鍋,亦可嚐嚐看有無入味,
           若不夠鹹可在滾煮時灑一點鹽加味
　　
湯品就不做介紹了,是以現有之高麗菜及火鍋料燉煮
與前面介紹之家常麵煮法相同,只是沒有加入麵條而已~~呵呵
這就是當晚老公說煮很多的"宵夜"全部菜色了~~

不過就這晚"宵夜"的量來說我還是有掌控一下二人的份量,
所以~~老公跟我嘴裡雖然說很多很多,
最後是連湯也都吃的乾乾淨淨,
我們兩人的胃真的很有空間呢~~