【料理食譜分享】家常魯肉飯 @ 永遠の幸せ

失業在家的日子,
又重操(優良?)主婦的職務,
偶爾的下廚來養養親愛老公的胃,
每兩個禮拜至少去一趟大賣場也成了例行公事,
喜歡兩個人一起逛大賣場,
有種甜蜜的感覺~
而大賣場除了採買每日早餐食材外,
也會購買一些肉品及便利烹煮的葉菜、根莖類,
可以隨意搭配烹煮...

這幾次常烹煮的菜色較為一般,
且部份之前已分享過,
即不再贅述,
今天要特別介紹的是老公很愛的主菜之一-家常魯肉飯

今晚菜色有:
主菜:家常魯肉飯
配菜:清炒菠菜、清炒香菇豌豆
湯品:玉米熱狗蛋花湯

一貫秉持善用食材的原則,
因此冰箱內有什麼就煮什麼,
因沒有採購貴貴的火腿,
湯品原本只想煮單純的玉米蛋花湯,
但因早餐食材的小熱狗還有,
索性就拿了條隨意切片加入湯中,
意外的也有好口味呢~
大家不妨也試試...

以下就來介紹這次的主菜作法吧...

醃製中的自製豬絞肉
由於老公突然說想吃點不一樣的,
想了想現有的材料,決定作老公愛吃的魯肉,
但因家裡沒有購買豬絞肉,
便利用沒用完的火鍋肉片及早餐食材豬肉片自行剁碎製成豬絞肉了,
家中很少處理肉品,因此刀具並沒有特意維持其鋒利度,
為了把這肉片切成碎肉狀還真是花了很大的功夫啊...

材料：火鍋肉片約6~7片、豬肉片4片(若有豬絞肉可直接取代上述兩項肉品,份量則視喜好囉)
、薑末少許
醬料：醬油、鹽、糖、酒、胡椒粉少許
作法：
1.肉片洗淨後,用菜刀切碎成絞肉,
2.絞肉加入醬油約3中匙、糖約2匙、米酒約2匙、胡椒粉少許拌勻後,
以保鮮膜密封醃製約10~15分鐘
3.炒鍋加入適量食用油及香油以中火熱鍋,加入薑末爆香
4.關中小火倒入醃製好的豬絞肉快速拌炒
5.絞肉拌炒成微白色即倒入開水,
(開水量視個人拌飯醬汁量喜好而定,
因老公愛醬汁拌飯食用,因此水量是控制的較多些,
約淹至絞肉的九分滿)
6.開中火滾水,加入醬油約3匙(視喜好口味而定)、糖約1匙半、米酒約2大匙
7.醬汁滾至肉呈淡褐色即可關火。
(此時即可試味道看口味是否足夠)
ps:
先行醃製的目的,是為了避免為用醬汁滾至入味的作法會使得肉的口感太老,
因此若先行醃製好再烹煮,則可不必煮太久即可起鍋,
如此一來肉仍能維持原有的口感。

主菜成品:家常魯肉飯

完成後很有成就感,
因為這道主菜讓平時胃口很小的老公一口接一口,
連續吃了二碗飯,
也讓早已吃過晚餐的老公姐姐,加入用餐的行列...

【後記】

雖然每次要煮一餐就要花不算短的前置準備時間,
但煮完後看著心愛的人開心享用的模樣,
那種幸福的感覺真的什麼都比不上,
祈望能為自己所愛的人一直料理下去...