小小雯說...
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2009年4月17日

自決定要與媽咪出遊之後,
便開始構想起當天要準備的小點心,
最後決定了果凍及銅鑼燒兩樣,
(決定的理由是可以用保冷劑及保冰袋維持新鮮,
且可以不失其原本的味道,
在車程間可用手拿著品嚐,
不會弄的黏黏髒髒的)
兩樣都於前一兩天就先行準備好,
當天再裝進保冰袋即可^^

柳橙果凍
材料:吉利丁粉25g、砂糖50g、水425g、果汁500g
IMG_1406-1_nEO_IMG.jpg

作法:
1.將砂糖與吉利丁粉混合拌勻
IMG_1403-1_nEO_IMG.jpg 
為了充份混合均勻,
我是將砂糖及吉利丁粉放入塑膠袋內束起來用力搖晃,
如此很快就能將兩者均勻混合在一起,不會灑的到處是...

2.準備好模型杯、切丁好之水果、果汁
(我是加市售鳳梨罐,也可不加)
IMG_1407-1_nEO_IMG.jpg 

3.加水煮至約80度後,轉小火,分次放入混合均勻之砂糖及吉利丁粉
IMG_1411-1_nEO_IMG.jpg
(因沒有溫度計,因此我都是直接煮到起泡,
在倒入粉的過程中要輕攪拌)

4.最後加入果汁攪拌均勻後即可關火,
並分裝至模型杯內(此時可一邊加入切丁好之水果),
待冷卻後放入冰箱冷藏即可
IMG_1415-1_nEO_IMG.jpg 
在分裝時手腳要快一點,不然冷卻後就會凝固了...
(我到最後都沒有關火,用最小的火維持溫度,以免它凝固了)


【後記】MEMO

水果果凍試過好幾次,
個人認為,
不添加任何食用糖的濃縮果汁較市售果汁飲料或自己煮的果汁來的美味,
較不會有其它混雜的味道,
(自己試過煮新鮮葡萄果汁
及這次的每xc果汁飲料後,
覺得第一次的濃縮果汁最好吃)
而砂糖比紅糖好,
做起來色澤及甜度都較優。
(紅糖口味較重,有點會搶走原本果汁的味道,
且顏色做起來會變深)
盛裝至模型杯後,
可稍微上下輕輕敲杯子讓氣泡上升,
這樣底部凝固後較不會有小氣泡洞,
看起來較美觀



銅鑼燒的作法較為繁複,
因此留待下一篇文章再來分享囉

…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。

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留言列表 (1)

發表留言
  • littlevbaby
  • 最近也開始想來做果凍給小貝吃耶...那個吉利丁粉是瞎咪阿??跟洋菜粉一樣嗎??我家只有洋菜粉說XDDD
  • 應該是相同作用吧,
    我之前去材料店買時,
    也有看到洋菜粉說,
    記得沒錯的話,好像跟作起來的硬度口感有關,
    兩個作起來口感好像會有些許不同,
    (個人覺得吉利丁粉做起來果凍好像有較硬,
    偏向含椰果的那種果凍的口感,
    不知道洋菜粉會不會較軟)
    不過要是要做給小寶貝吃的話,
    我想店家會推薦寒天粉吧,
    價格稍高,但好像較天然,
    我感覺對小朋友好像比較好
    不過應該也沒差很多才是^^

    kelly 於 2009/04/21 09:23 回覆

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