小小雯說...
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跟老公都很愛蔥爆這道料理,
不管是用什麼肉品,都很入味且下飯,
也經常在外面買回鐵板蔥爆牛肉便當回來吃,
自己倒是沒有試著煮過,
參考了格友蘿瑞娜的瑞典主婦手札詳細的分享後,
感覺似乎沒有想像中那般困難,
於是便出門買回青蔥,用家裡現有的豬肉來試試看

蔥爆豬肉成品
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材料:豬肉切絲約80g、蔥3枝,辣椒1支、紅蘿蔔適量
調味料:
A.酒1大匙、醬油1大匙、太白粉1大匙、橄欖油幾滴
B.香菇素蠔油1大匙、糖約1/2大匙
作法:
1.將豬肉絲用A調味料醃製備用
2.蔥洗淨切段、辣椒切丁、紅蘿蔔切條備用
3.中小火熱油鍋,將醃製好之豬肉絲加入快速拌炒至微白狀即起鍋備用
4.用原油鍋爆香蔥、辣椒及紅蘿蔔
5.加入豬肉絲及B調味料快速拌炒,待豬肉熟透即可起鍋。

MEMO

1.油鍋油要夠熱,油不能太少,不然豬肉絲容易黏鍋底
2.拌炒時間不能太久,不然肉的口感會變老(牛肉更易有這個問題)


【後記】

果然加了蔥及蠔油的料理很下飯,
讓我跟老公一口一口的扒飯~
我覺得自己最近好像有點吃太多了~~
肚子都出來了~~


…。…。…。…。…。…。…。 …。…。…。…。…。

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留言列表 (5)

發表留言
  • tyan1223
  • 呵呵~我也愛吃這個~~
    其實醃的時候加了太白粉,肉的口感就會變的滑順了~~小蘇打粉也有同等效果,只是太白粉可能比小蘇打粉健康點^^|

    蔥爆豬肉、蔥爆牛肉讚讚讚啦!
  • 這個真很下飯耶~
    搭白飯真的會多吃了幾碗~^^

    kelly 於 2009/06/03 16:04 回覆

  • yunro1128
  • 偶也很喜歡吃聰爆肉的東西。肉加上悤,飯再淋上醬汁,可以來個二碗白飯
  • 嗯嗯~就是啊~
    有了醬汁真的會多扒一碗飯咧~

    kelly 於 2009/06/03 16:05 回覆

  • yummi504
  • 怎麼會用看得就這麼好吃呢?
    我也想當個賢慧的煮婦...
    雯真的好厲害
  • 沒有很厲害啦~
    看著食譜依樣畫葫蘆~^^

    kelly 於 2009/06/03 16:06 回覆

  • 悄悄話
  • ywyummy
  • 真是下飯 ............
  • 嗯~是啊~^^

    kelly 於 2012/06/11 21:35 回覆