小小雯說...
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很早就想跟寶貝一起玩手工餅乾
只是每每想到做餅乾要準備好多東西
自己沒有烘焙經驗,
家裡也沒有材料及工具
例如:麵粉過篩器、桿麵棍、香草精...等等
一堆專業的東西,想到要買還得跑烘培材料行
而看看西點食譜,步驟也是複雜
讓我忘之卻步
於是乎一直拖啊拖
直到某一天,在信誼月刊上看到一則介紹親子一起做餅乾的內文
材料很單純,步驟也很簡單
心裡馬上又萌生一鼓動手作的念頭
趁著濕冷天,和寶貝在家一起動手玩吧~

材料:
無鹽奶油100g
糖粉約70g(視個人甜度喜好做調整)
鹽少許
全蛋1個
低筋麵粉200g
(因家中沒有低筋用高筋麵粉代替,不知兩者有何差異)

步驟一:製作麵糰

方法:
1.無鹽奶油100g先在取出放室溫軟化
(個人臨時取出,直接先用微波爐稍微解凍了一下)
2.將軟化的奶油及糖粉加入攪拌鍋中打到鬆發,再加入鹽攪拌
個人不曉得何謂鬆發的程度,
所以憑直覺攪拌到兩者充份混合在一起,看起來綿密的程度為止
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3.加入蛋混合拌勻
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簡單的攪拌工作,就可以交給寶貝來幫忙
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4.將麵粉過篩
(家裡沒有專業的過篩器,只有一個撈麵網,個人是將麵粉過了二次)
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此時下班回家的老公,也加入我們親子廚房的準備工作
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5.將過篩好的麵粉加入並攪伴成均勻的麵團
(個人麵粉分三次加,較好拌勻)
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加入麵粉後,變得很不好攪拌,
改用木匙,此時老公再次加入幫忙
力氣大果然還是很有用的^^
拌了好一會兒,才將奶油麵粉混合均勻成麵糰
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6.將麵糰取出用保鮮膜包覆,放入冷凍庫至少1小時,放置一晚更好

食譜說明放置一晚更好,所以個人照做把麵糰放到冷凍庫裡
在放時,寶貝還疑惑的問我,這樣不會結凍變硬嗎?
心想,食譜這麼說,就這麼做吧
果然隔天麵糰一整個硬,根本沒辦法桿啊~
小孩的話真是直接有力,且一針見血
之後先放室溫讓它變軟~
不知是不是只要放冷藏就好了~

步驟二:桿麵糰、壓製模型
材料:
做好的麵糰、高筋麵粉適量、餅乾模型、桿麵棍
 
方法:
1.先取出麵糰桿成0.5mm厚度
從冷凍庫拿出前一晚事先桿好的麵糰
在室溫下放置一段時間讓它軟化
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臨時決定要做餅乾,連桿麵棍都沒有,
還用雙手及圓柱玻璃杯代替桿麵棍桿麵糰^^"
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2.將各種模型沾麵粉後,在麵糰上壓模,再從模型中取出模型餅乾
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在這之後壓製模型的工作
就全權交給寶貝來進行了
我只負責將取出的的餅乾模排放在烘焙紙上
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還有就是負責將麵糰重新桿成完整的薄麵皮狀
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在取出的模型上用牙籤刺出表情來,
不過烤後看不太出來就是
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到最後,寶貝還會自己重新捏好麵糰讓我桿平
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步驟三:烤餅乾
材料:
壓好的餅乾、烘焙紙、烤盤、烤箱

方法:
1.將壓製好的餅乾放入烤盤,餅乾間保持適當的距離,避免沾黏
2.烤箱先預熱華氏300度。(個人預估約為攝氏150度左右預熱)
餅乾放入烤箱烘烤約35分鐘即可。
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個人實際照著食譜做,第一次烤失敗了,太焦
餅乾出來有苦味
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第二次自行調整火力約為130度,烘烤時間約25分鐘
這才烤出適當口感的手工餅乾來
事實證明,每台烤箱的火力狀況應該不太一樣,
所以烘烤時間及火力最好視情況隨時調整
否則就會像第一次的失敗品一樣
太過放心食譜的作法,烘烤過程完全沒在顧
就成焦黑餅乾了
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第三次成品
顏色更加美觀了~
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寶貝最後隨性捏出的胡蘿蔔造型餅乾^^
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螃蟹造型
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兔子造型
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將烤好的餅乾放入密封罐裡
即使隔了幾天再吃,也還是有硬脆的口感呢
這些手工餅乾,成了我跟寶貝的午茶點心啦~^^

這次的烤餅乾經驗,讓我更享受與寶貝一起下廚的時間
往後只要有機會有時間,
要多找適合親子一起進行的食譜來玩^^
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製作心得:
1.麵糰放置冷凍,剛開始取出無法直接桿平,需放置一段時間待它稍微軟化
發現,其實冷凍過後,有些硬度時壓製模型較好用,取出也較好取出
壓模到最後時,麵糰已完全解凍,變得很軟,
壓模後要取出時,較易捏到變形
所以,如果麵糰完全軟化,個人覺得照書上說的再拿去冷凍10分鐘來壓模
可能較好用

2.每台烤箱的火力不太一樣,
麵糰桿出來的厚薄度,也會影響烘烤時間的長短
所以最好分次分階段烘烤,
視情況增減烘烤時間的長短
較不會烤出焦黑餅乾來~

3.這個餅乾食譜,材料很簡單,也很好取得
沒有複雜的人工添加劑,除了吃起來安心外,
也讓外行人的我覺得,
和寶貝一起烤餅乾這件事,
不再是遙不可及的夢想^^


 



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永遠の幸せ

kelly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 徵信
  • 放冷凍的話
    十五分鐘就可以拿出來囉
    免得變得太硬
    在退冰 這樣就有點失去冰冷凍的意義了
    可把麵糰 整成四方長條型 用保鮮膜裹著
    冷凍十五分鐘拿出來後可直接切薄片進行烘烤
    不過如果要親子同樂的話
    還是自己壓模比較有趣多了
  • ashleykutafamily
  • 謝謝!
    食譜很不錯,我待會就想試試!
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