永遠の幸せ

因為天氣涼了,跟老公兩個人又都感冒QQ
於是想做些即使冷了吃口味也不會變化太大的菜
所以今天決定做魚肉菜飯便當^^
主食:鮪魚鮮菇拌飯
配菜:三杯棒棒雞腿、炒高麗菜

1.鮪魚鮮菇拌飯
材料：鮪魚罐頭、紅蘿蔔、蔬菜、生香菇一朵(也可用乾燥香菇)、壽司米1杯、水1杯、
          調味料（鰹魚露２大匙（可自行酌量）、米霖少許、鹽少許）
作法：1.米、生香菇洗淨，倒入一杯水，生香菇切丁，紅蘿蔔切小薄片一起放入米中
　　　2.加入調味料稍微攪拌後浸泡約１５鐘再放入電鍋炊熟
　　　3.取出鮪魚肉不加油直接放在平底鍋翻炒，弄成碎絲稍稍逼油備用(鮪魚量可視喜好添加)
　　　(也可買鮮魚用平底鍋小火煎熟去骨剝碎來用哦,這樣較新鮮也較不會被罐頭鮪魚搶走口味)
　　　4.青菜適量用水稍加燙熟切碎備用
          5.炊熟的調味飯加入拌炒過的鮪魚肉及川燙好的青菜，用湯匙拌勻即可

個人覺得拌飯有個好處,就是一點都不油,
依照平常的炒飯作法,通常冷了吃起來都會感覺有點油膩膩的
但拌飯的作法就不會哦~^^

2.三杯棒棒雞腿
材料：棒棒雞腿6支、九層塔葉、辣椒適量、調味料(米霖、醬油、鹽、糖各少許)、米酒
作法：1.將洗淨的棒棒雞腿加入調味料充份醃漬約10分鐘
            2.用小火熱油後轉中火放入醃漬好的棒棒雞腿油炸約5~10秒起鍋置入餐巾紙吸油放涼
               (先油炸過的雞腿可將水份鎖住，較不會因燉煮太久而口感變老乾乾的哦^^)
            3.用中火放入九層塔及辣椒爆香(也可加入蒜頭及薑片一起爆香)
            4.放入冷卻後的雞腿再倒入醃漬的醬汁拌炒幾次，蓋上鍋蓋燜煮至入味，
               (隨時打開鍋蓋稍微拌炒以確保均勻入味)
            5.最後加入一點米酒拌炒至醬汁收乾即可


鮪魚鮮菇拌飯除了上述的作法外，
還有一個小妙招是日本主婦常會用到的作法哦^^(看電視學來的)
前一天的拌飯如果沒有吃完,
可以將其捏成飯團狀，放入烤箱烤個幾分鐘，或用平底鍋煎
就可以變成美味的烤飯團囉^^(再包片海苔就更有型啦)
這也是為什麼要用壽司米煮而不是用一般的白米飯
因為壽司米較有黏性，用作飯團較易成型不會散開囉^^
(這是木人以笨方法實驗來的,^Q^ ，之前曾用一般白米作飯團，結果一點也沒辦法固定，
放到便當盒裡一下就散了，即使烤過也是，帶去公司還被人問今天怎麼帶一團散飯～羞～）
本來也想嚐試把帶便當剩下的菜飯做成飯團（我還有買日本簡易三角飯團製作模型咧）
但，留不到那時候，剩下來的拌飯被先生家人一掃而空了～哈哈
有點開心（因為有人捧場）有點難過（因為做不成烤飯團了）＠＠


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