【料理食譜分享】紅豆銅鑼繞 @ 永遠の幸せ

2009年4月18日

之前嚐試著用鬆餅粉做出小點心,
這次為了出遊能夠有不一樣的變化,
不用帶著醬料瓶增加物品的重量 <---雖然也不會多重啦,只是自己想吃~~
試試自己做豆沙饀銅鑼燒,
看了家人之前的作法,
自己調整了些份量...

材料 :
1.紅豆約350g
2.特級砂白約200g(砂糖亦可)
3.鹽1/4茶匙

紅豆湯(蜜紅豆)作法 :
1.紅豆加入冷水(淹過即可),煮沸後倒掉水
2.將煮過的紅豆洗淨後放入電鍋煮,內鍋加入約650cc的水,外鍋放2杯水(量米杯)
3.開關跳起後悶15分鐘,外鍋放入一杯水(量米杯)再煮一次
4.開關跳起後一樣再悶15分鐘,趁熱加入糖及鹽,攪拌均勻即完成紅豆湯(蜜紅豆)

成品圖

這次要作成紅豆饀,內鍋水有點太多了,
大家在作時可適量減少水量,
在炒豆沙饀時才不會花加倍的時間...

豆沙饀作法:
炒鍋不加油,直接放入蜜紅豆下去炒,此時開中小火,
(由於這次水份較多,所以一開始為了讓水份收乾,先開中火下去拌炒,
待水份收的差不多時再轉小火不斷拌炒)

拌炒約10~15分鐘,水份收乾即可成豆沙饀

豆沙饀可以不用炒太乾,保持點水份,
在做包夾時,較易黏住外皮(銅鑼燒皮)

成品圖

銅鑼燒作法 :
1.先依之前★自製鬆餅的方式煎出圓形餅皮,並加入豆沙饀

2.再蓋上另一片餅皮即成銅鑼燒

【後記】

這次的豆沙饀炒的偏乾,
在包覆時餅皮不易固定黏住內饀,
因此有先在豆沙饀裡加入些許冷開水攪拌一下,
才有了黏度,也才能夠黏住銅鑼燒餅皮
在出發前一兩天先行完成豆沙饀的準備,
當天早上只要準備銅鑼燒餅皮再包覆起來即可,
(因擔心先行做好餅皮,到了當天會變得濕黏口感不好)
約花了40分鐘左右做完六個大人的小點心,
而前一天的午茶點心,也是用這個豆沙饀做銅鑼燒給全家人吃~
搭配一杯奶茶或咖啡,在家裡也享受到了悠閒的午茶時光呢

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